Так вы еще зеленый борщ не готовили: рецепт легендарного блюда, который переплюнет все супы

Украинская кухня много разнообразных блюд и способов приготовления. Одним из распространенных техник является приготовление борща, подбитого сметаной, обычное блюдо совсем иначе подходит.

Подбивать сметаной – одна из распространенных практик в украинской кухне. Название техники произошло от того, что вместо томатной заправки добавляют сметанку. От этого блюда приобретают особый вкус.

Что нужно для зеленого борща

Бульон:

• вода – 2 л
• свинина - 200 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• соль – 5 г

Борщ:

• картофель – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• шпинат - 80 г
• крапива – 40 г
• щавель - 80 г
• лук репчатый – 1 шт.
• масло сливочное – 30 г
• сметана - 100 г
• мука – 20 г
• соль – 4 г
• сахар – 5 г
• перец душистый молотый - по вкусу

Для подачи

• яйца куриные – 2 шт.
• зеленый лук – по вкусу
• щавель – по вкусу

Способ приготовления

Все овощи хорошо вымыть и готовить в течение 40 минут. Из бульона убрать овощи и мясо. Когда бульон начнет кипеть, добавить очищенный картофель. Морковь порезать полукольцами, добавить в бульон и варить в течение 15 минут.

На сливочном масле спассировать мелко нарезанный лук. Обжарить муку 1-2 минуты, добавить сметану, перемешать. Добавить обжаренный лук.

Крапив нужно проварить 5 минут, а затем промыть под холодной проточной водой. Нарезать крапиву, шпинат, щавель. Вареную порезанную свинину добавить в блюдо за 5 минут до конца приготовления, заправить специями и подавать с вареным яйцом и зеленью. Приятного аппетита!

Напомним, что этому не место в морозилке: какие продукты, кроме мяса запрещено замороживать.

Ранее мы сообщали, что влажная и вздушная паска на Пасху: рецепт, с которым выпечка будет свежей долго.