Вкус лета в каждом кусочке: как приготовить идеальные лимонные кексы

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 200 г
• Сахар – 130 г
• Яйца – 4 шт.
• Изюм - 100 г
• Коньяк – 1 ст. л.
• Сода пищевая – 1/2 ч. л.
• Сок одного лимона
• Цедра одного лимона
• Мука – 200 г
• Сахарная пудра (по желанию для украшения)

Чтобы сделать лимонные кексы, необходимо, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Изюм, промоем их и зальем коньяком.

Оставим на полчаса, иногда помешивая. Затем натрем на мелкой терке цедру одного лимона. Далее, в глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до светлой рыхлой массы.

Добавляйте желтки один за другим, каждый раз тщательно взбивая миксером. Затем добавьте в тесто лимонную цедру и сок.

Следующий шаг – просеянная мука с добавлением соды, погашенной лимонным соком. Всё это хорошо перемешайте, можно использовать миксер на низкой скорости.

Теперь берем белки, которые взбиваем в крепкую пену. Сначала в тесто добавьте треть белков и хорошо все перемешайте, чтобы тесто стало более воздушным. Затем аккуратно введите остальные белки и изюм, смоченный коньяком. Снова все аккуратно перемешайте ложкой.

Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на две трети. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30-35 минут.

Когда кексы будут готовы, дайте им остыть и, по желанию, перед подачей посыпьте их сахарной пудрой.

Вам будет интересно узнать ячменные котлеты, которые заменят мясные и вы даже не заметите разницу: рецепт для Великого поста

Напомним. что секретный бабушкин рецепт, который все ищут: этот пасхальный кулич выйдет у всех