Рецепт пасхальных куличей с уникальным Александрийским тестом, которое делает выпечку невероятно рыхлой благодаря долгому выдерживанию опары – целых 12 часов.
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
ПодписатьсяЭтот метод значительно упрощает процесс: вам только нужно приготовить опару вечером, а утром добавить остальные ингредиенты, и через несколько часов ваши куличи будут готовы к выпеканию.
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- Яичный желток – 1 шт.
- Сахар – 250 г (можно адаптировать по своему вкусу, уменьшить до 200 г или увеличить до 300 г).
- Сливочное масло (82,5%) – 150 г.
- Молоко – 300 мл.
- Свежие дрожжи – 45 г.
- Мука – ориентировочно 750 г (количество может варьироваться в зависимости от консистенции теста).
- Изюм – 60 г.
- Ванильный сахар – 20 г.
- Коньяк – 1 ст. л.
- Для приготовления куличей понадобятся только качественные продукты.
- Сначала готовится опара. Для его приготовления начинайте с перемешивания яиц с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло и смешайте до однородности.
- Нагрейте молоко до теплоты, растворите в нем дрожжи и влейте в яичную массу.
- Добавьте коньяк, соль, ванильный сахар и изюм, все хорошо перемешайте.
- Накройте миску полотенцем и оставьте опару на 8-12 часов для брожения.
- Для замеса александрийского теста просейте в опару муку сначала 300 г, далее еще 300 г, и перемешайте.
- Начните месить тесто руками, смазанными растительным маслом, добавляя муку по необходимости до получения однородного, гладкого, но очень мягкого теста. Накройте тесто и оставьте на 1-1,5 часа для подъема.
- Разложите тесто по формам, заполняя их на треть, и оставьте на 15 минут.
- Жарьте в духовке, разогретой до 180°С, 30-40 минут, до сухой шпажки.
Остудите готовые куличи и украсьте по своему вкусу.
Напомним, это будет самый вкусный пирог в вашей жизни: нужно добавить сыра и томатов.
Также, Знай.ua писал о 100$ за кулич: где в Украине продают самую дорогую праздничную сдобу
