Пикантные, чуть острые, но и сладковатые: тот самый рецепт консервации огурцов с кетчупом на зиму

Лето — это когда на рынках все пестрит зеленью, а руки так и тянутся что-нибудь закатать "на потом".

И если вы думаете, что уже пробовали все виды маринованных огурцов, держитесь крепче: этот рецепт с кетчупом — хит среди заготовок, который разлетается из кладовки быстрее, чем вы успеете сказать "открой баночку!".

Это не классика и не бабушкин соленый вариант. Это пикантные, чуть острые, чуть сладковатые огурцы с насыщенным томатным вкусом. Они прекрасно сочетаются с картошкой, мясом, бутербродами и идеально подходят для "перекуса с крышкой".

Что понадобится:

На 3 литровые банки:

• Огурцы — около 2 кг (мелкие, плотные)
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Лавровый лист — по 1 на банку
• Перец горошком — по 3–4 шт. на банку
• Укроп (зонтики или веточки) — по вкусу

Для маринада:

• Вода — 1,5 литра
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст. л. с горкой
• Уксус 9% — 100 мл
• Кетчуп «Чили» или «Шашлычный» — 200 мл

💡 Хитрость: можно брать даже самый обычный кетчуп, но если хотите легкий "огонек" — выбирайте остренький.

Как готовить:

1. Огурцы вымойте и, если есть время, замочите в холодной воде на 3–4 часа. Так они получатся хрустящими.
2. В стерилизованные банки положите чеснок, лавровый лист, перец горошком и укроп.
3. Уложите огурцы плотно, но без фанатизма.
4. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и кетчуп. Варите маринад 3–5 минут, затем влейте уксус — и сразу выключайте.
5. Залейте кипящим маринадом огурцы по самый верх. Накройте крышками.
6. Стерилизуйте банки 10–15 минут (литровые) в кастрюле с горячей водой или закатайте сразу, если уверены в стерильности.
7. Переверните банки вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте до полного остывания.

Что получается:

Огурцы — ароматные, с ярким томатным вкусом и легкой кислинкой. Не разваливаются, не теряют цвет, а маринад сам по себе — почти соус. Некоторые заливают им даже гречку или макароны зимой, настолько он вкусный.

Совет от "прошаренных": не забудьте подписать банку — иначе съедите раньше срока!

Напомним про рецепт начос из цветной капусты: здоровое питание может быть очень вкусным.

Ранее мы сообщали про малосольные кабачки: готовятся легко, а есть можно уже через два часа.