Тепер плита буде чистою: як зробити так, щоб молоко більше ніколи не збігло і не пригоріло до посуду

Дуже часто при кип'ятінні молоко або підгоряє, або збігає, таким чином завдаючи зайвих втрат і клопоту на кухні.

Однак існують хитрощі, які допоможуть більше не стресувати з цього приводу.

Молоко збігає тому, що при нагріванні крапельки жиру в молоці зливаються один з одним. А казеїн, що є основним компонентом молочного білка, згортається, утворюючи пінку.

Саме вона в результаті заважає вільному виходу водяної пари із дна каструлі. В результаті пара просто "змушена" піднімати пінку, щоб вибратися, а вона відповідно вихлюпується за краї посуду.

Корисні поради, щоб молоко не збігало:

1. Покладіть дерев'яну ложку або лопатку на каструлю з молоком. Можна помістити ложку в каструлю, потім залити молоко і поставити його на плиту.
2. "Жировий" метод. Для цього краї каструлі змащують зсередини олією або вершковим маслом. Він має бути товщиною близько 1 см.
3. Саморобний сторож для молока. На дно каструлі кладуть блюдце дном нагору або кришку для консервування бортиками вниз. Під ними залишиться повітря, яке допоможе сформуватися великим і досить міцним бульбашкам.

Корисні поради, щоб молоко не пригоріло:

1. Правильний посуд. Найкраще підходить алюмінієвий або скляний посуд або каструля з нержавіючої сталі. Дно в посудині має бути товстим - так молоко нагріватиметься рівномірніше.
2. Постійне помішування. Якщо постійно помішувати молоко, воно не пригорить і не піде.
3. Холодна вода. Окропіть каструлю крижаною водою перед тим, як поставити її на вогонь. Можна також влити трохи води на дно і закип'ятити її, а потім додати молоко.

Нагадаємо, що рибні котлетки більше ніколи не розпадуться: прості секрети, про які мало хто знає.

Раніше стало відомо, що вдвічі швидше посмажте картоплю: неявні секрети приготування холостяцької страви.

Також стало відомо, що залишилася гречка чи картопля? Приготуйте цей пиріг і забудете про звичний гарнір.