Бабусин лайфхак консервації: як закривати помідори, щоб вони не тріскалися в банці і достояли до зими

Красиві, рівні, соковиті — саме такими ми хочемо бачити помідори в банках, а не луснуті, з шкіркою, що облізла, і смаком "розчарування".

Секрет ідеальної консервації простий: трохи хитрості і ніякого поспіху!

Чому ваші помідори тріскаються при засолюванні?

Головні винуватці — дуже ніжна шкірка, переспілі плоди та різкий перепад температур. Холодний томат і киплячий маринад – це майже як душ взимку після парилки: шок та тріщини гарантовані.

4 трюки від досвідчених господинь, щоб томати залишилися цілими

1. Грійте з розумом. Не лийте окріп залпом! Спочатку трохи на дно, потім поступово доливайте інше.
2. Правильний порядок. В асорти кладіть помідори внизу, а огірки зверху - нехай вони приймають окріп на себе.
3. Листова броня. Перед заливкою прикрийте томати листом хрону або дуба - і аромат підсилить, і зменшіть шанси на тріщини.
4. Маленький прокол – велика різниця. Зробіть крихітну дірочку зубочисткою біля плодоніжки і маринад пройде всередину м'яко, без вибухів.

А якщо вже тріснули?

Не мучте їх! Такі плоди краще пустити в сік чи соус. У банку вони швидко розповзуться в кашу та можуть зіпсувати всю заготівлю.

Нагадаємо про ніжний сирний пиріг із грушею та камамбером: десерт, який налаштує на затишок та осінь, рецепт.

Раніше ми повідомляли про сирний тарт: рецепт, який стане у нагоді і для обіду, і для вечері.

Також не зайвим буде літній чізкейк із фруктами та желе: не лише смачний, а й дуже гарний.