Коли на вулиці спека, а організм вимагає чогось легкого, що бадьорить і при цьому поживного, на допомогу приходить класика слов'янської кухні — охолодник.

Цей холодний буряковий суп – справжній рятувальник від літньої спеки. Соковитий буряк, хрусткі огірки, ніжні яйця та прохолодний кефір створюють ідеальний тандем, який пробуджує апетит та освіжає краще за будь-яке морозиво.

Холодник, холодний борщ, фото: Знай.ua
Холодник, холодний борщ, фото: Знай.ua

Що потрібно взяти для літнього хіта?

  • Буряк – 400 грамів, щоб дати супу насичений колір та м'який земляний смак.
  • Свіжі огірки - 3 штуки, вони додадуть хрускоту та прохолоди.
  • Яйця - 4 штуки, зварені круто для поживності та текстурного розмаїття.
  • Зелень — кріп і зелена цибуля, що більше, то ароматніше!
  • Кефір — літр, чим жирніший, тим насичений і кремовіший смак.
  • Сіль, цукор і лимонна кислота або свіжий лимонний сік для балансу смаку.

Як приготувати? Все просто, як двічі по два:

  1. Дрібно нарізаємо зелень і кладемо в каструлю. Щоб зелень розкрилася, злегка присолюємо та перетираємо її – так вона віддасть максимум аромату.

  2. Буряк і яйця варимо до готовності, охолоджуємо і натираємо на великій тертці - так текстура буде повітряною та апетитною. Свіжі огірки теж натираємо на тертці, щоб додати кришталю.

    Популярні новини зараз
    Вже на олівці ТЦК: тисячі чоловіків попередили про шалені штрафи – треба встигнути до 31 липня Банки ліквідують, а гроші згорять: фінустановам дозволили не повертати вклади клієнтам На блокпостах у водіїв почнуть вилучати права: кого каратимуть "Критична" сума – 5000 гривень: банки встановлюють тотальний контроль за клієнтами
    Показати ще

    Приготування холодника, кадр з відео
    Приготування холодника, кадр з відео

  3. Все з'єднуємо в каструлі та заливаємо кефіром. Щоб суп не був надто густим, розбавляємо його охолодженою кип'яченою водою приблизно у рівних пропорціях.

  4. Додаємо сіль, трохи цукру для легкої солодощі та лимонну кислоту або лимонний сік – щоб підкреслити свіжість та легку кислинку.

  5. Залишаємо охолоджувач настоятися в холодильнику хоча б на годину, щоб смаки добре змішалися та охолодилися.

Холодник, кадр з відео
Холодник, кадр з відео

Чому холодник – це не просто суп?

По-перше, це дуже корисно. Буряк - джерело антиоксидантів, що покращує кров і підтримує імунітет. Кефір - криниця пробіотиків для здорового травлення. По-друге, це неймовірно швидко і просто, навіть якщо ви не шеф-кухар. По-третє, охолодник універсальний: можна варіювати кількість лимона, додавати часник, міняти зелень – все під настрій та смак. І, чесно кажучи, немає нічого кращого, ніж сісти з мискою свіжого холодника у спекотний день і відчути, як кожне ковток дарує прохолоду та бадьорість.

Холодник, кадр з відео
Холодник, кадр з відео

Нагадаємо, що "половинки", цілі та в кетчупі чилі: як закрутити помідори на зиму – рецепти наших бабусь.

Раніше ми повідомляли, що ви полюбите брокколі: перевірений рецепт овочів з хрусткою скоринкою та йогуртовим соусом.

Також стало відомо про капустяні кружечки в духовці: готуються просто, швидко з'їдаються.